Tres cascadas: El Padre, El Hijo y el Espíritu Santo son la puerta de entrada a la Ruta del Cacao, una iniciativa de familias de la vereda La Maravilla de San Francisco, quienes reemplazaron los cultivos ilícitos por la producción de chocolate y de paso, promueven una ruta ecoturística para mostrar la producción del chocolate y las maravillas ambientales de la región.
Nolberto de Jesús Quinchía es el anfitrión de esta iniciativa que tiene apoyo de Cornare, a través de la línea Negocios Verdes. Él hace parte de una de las familias que retornaron al territorio después de haber sido víctimas del desplazamiento y quienes le apostaron a la siembra del cacao como modo de subsistencia.
La finca de entrada a la ruta está dotada de un kiosco en el que Nolberto y sus vecinos explican como se produce el fruto, llevan a los visitantes a las plantaciones para conocer todas las etapas desde la siembra hasta la cosecha y luego, como parte de la inmersión, permiten que los visitantes muelan ellos mismos los frutos hasta obtener el “licor” la crema de cacao que posteriormente se convierte en chocolate.
Por supuesto, allí no para todo, después de un desayuno y la explicación, sigue el recorrido por los senderos adecuados, las visitas a las cascadas, almuerzo envuelto en hoja de bijao y otro refrigerio, todo producido por los vecinos quienes se unieron en una muestra de trabajo en equipo para sacar juntos su unidad productiva.
El recorrido de la ruta del café termina en la planta de Asofagua, Asocición de Familias Guardabosques de San Francisco, ubicada en el casco urbano del municipio y hasta donde los campesinos llevan sus cosechas de café y cacao para ser transformados con procesos tecnificados en productos que cuentan con registro Invima y que son comercializados en la región.
